Los hoteles nuevos son laboratorios de tecnología F&B

The Ava Hotel Paso Robles, un Curio Collection by Hilton abierto en agosto de 2025, está desplegando IRIS (pedidos móviles y directorio digital) integrado con Toast POS para optimizar operaciones de F&B y capturar ingresos complementarios. Es un ejemplo de manual sobre cómo los proyectos nuevos tienen una ventaja: se saltan la complejidad de la reforma y ya nacen con la tecnología dentro del ADN operacional.

Porque F&B sigue siendo la mina sin explorar en la mayoría de hoteles. Los pedidos móviles resuelven dos problemas reales de una tacada. El huésped consigue pedir a la habitación o la piscina sin el circo de la llamada telefónica. Tu equipo recibe órdenes claras y visible en la cocina, no papeletas garabateadas. Cuando IRIS se conecta a Toast, los datos fluyen limpios: cero doble entrada, cero reconciliación. Ahí es donde ves mejorar el margen y que la mano de obra se despliegue más inteligente.

Mi lectura es esta. Los hoteles nuevos como Ava no solo adoptan tecnología, se convierten en bancos de prueba de los playbooks de ingresos que los hoteles establecidos copiarán en tres años. Cuando abres en verde, eliges tu stack de tech con intención de ingresos desde el primer día, no como un remiendo. Esa es una ventaja estructural. Los hoteleros que ven esta tendencia y ya empiezan a planificar integración de tech en F&B, ya sean proyectos nuevos o reformas, serán quienes operen F&B más ágil y capturen momentos de venta que la competencia sigue perdiendo.